کافیست نام پیتزا را بشنوید تا دهانتان آب بیفتد و ذهنتان به ضیافتی رنگارنگ از نان برشته، پنیر کش دار و مواد لذیذ پر شود. اما آیا می دانستید پیتزای اصیل ایتالیایی با انبوهی از گوشت و پنیر که در فست فودهای ایرانی می بینیم، تفاوت‌های اساسی دارد؟
اینجا در سفری به مهد پیتزا، ایتالیا، می خواهیم شما را با انواع مختلف پیتزاهای ایتالیایی آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید تا با دنیای شگفت انگیز این غذای محبوب آشنا شوید.
پیتزای اصیل ایتالیایی: سادگی و کیفیت حرف اول را می زنند
برخلاف تصور عموم، پیتزای ایتالیایی با انبوهی از مواد مختلف پوشانده نمی شود. راز خوشمزگی این پیتزا در کیفیت بالای مواد اولیه و خمیر نازک و برشته آن نهفته است. ایتالیایی ها اعتقاد دارند سادگی، کلید لذیذ بودن یک غذاست و به همین دلیل، روی پیتزای خود از چند ماده اولیه باکیفیت استفاده می کنند.
همچنین، خمیر پیتزای ایتالیایی به طور سنتی در تنورهای هیزمی پخته می شود که طعم و عطری بی نظیر به آن می‌بخشد. برخلاف خمیر ضخیم پیتزاهای آمریکایی، خمیر پیتزای ایتالیایی نازک و ترد است و به اصطلاح، زیر دندان می شکند.
پیتزا مارگاریتا: ملکه ای در میان پیتزاها
احتمالا نام پیتزا مارگاریتا را بارها شنیده اید. این پیتزا که قدمت آن به اواخر قرن نوزدهم میلادی بازمی گردد، به افتخار ملکه مارگاریتای ایتالیا نامگذاری شده است.
مواد تشکیل دهنده پیتزای مارگاریتا بسیار ساده است: گوجه فرنگی، پنیر موزارلا، ریحان تازه و روغن زیتون. همین سادگی باعث می‌شود طعم واقعی گوجه فرنگی، پنیر و نان به خوبی حس شود و ترکیبی بی نظیر خلق کند.
جالب است بدانید پیتزای مارگاریتا به دلیل داشتن رنگ‌های قرمز (گوجه‌فرنگی)، سفید (پنیر) و سبز (ریحان)، نمادی از پرچم ایتالیا به شمار می رود.
پیتزا ناپلئیتانا: اصالت طعم از شهر ناپل
ناپل، شهری در جنوب ایتالیا، زادگاه پیتزا است. پس عجیب نیست که یکی از اصیل ترین انواع پیتزا به نام این شهر، پیتزا ناپلئیتانا، شناخته می شود.
مواد اصلی این پیتزا شامل گوجه فرنگی، پنیر موزارلا، ریحان، سیر و روغن زیتون است. در برخی از دستورهای پخت سنتی، از ماهی آنچوی نیز در کنار این مواد استفاده می شود.
پیتزا ناپلئیتانا نیز همانند پیتزا مارگاریتا، به دلیل سادگی و کیفیت بالای مواد اولیه اش شناخته می شود.
پیتزا بیانکا: سفیدی وسوسه کننده
اگر طرفدار سس گوجه فرنگی نیستید، پیتزا بیانکا (Bianca) گزینه ی ایده آلی برای شماست. بیانکا در زبان ایتالیایی به معنی «سفید» است و این نام به خوبی ماهیت این پیتزا را توصیف می کند.
روی خمیر پیتزای بیانکا، از موادی مانند پنیر موزارلا، ریکوتا (نوعی پنیر ایتالیایی)، قارچ، پیاز و سبزیجات معطر استفاده می شود. طعم ملایم پنیر ریکوتا در کنار تازگی سبزیجات، ترکیبی به یادماندنی ایجاد می کند.
پیتزا کالزونه: پیتزای جیبی پر رمز و راز
اگر به دنبال یک پیتزای متفاوت و هیجان انگیز هستید، پیتزا کالزونه (Calzone) را امتحان کنید. این پیتزا که شبیه به یک نان حجیم است، از خمیر پیتزا تهیه می شود و مواد پیتزا داخل آن قرار می گیرد. سپس خمیر را به صورت کامل می پوشانند و در فر یا تنور می پزند.
پیتزا کالزونه را می توانید با مواد مختلفی مانند گوشت، پنیر، سبزیجات و حتی سس گوجه فرنگی پر کنید. تنوع و خلاقیت در انتخاب مواد، این پیتزا را به گزینه ای ایده‌آل برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها تبدیل کرده است.
پیتزا پپرونی: تندی و طعمی دلچسب
پیتزا پپرونی (Pepperoni) یکی از محبوب ترین پیتزاها در سراسر جهان است. این پیتزا با سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و برش‌های پپرونی (نوعی سوسیس ایتالیایی) تهیه می شود.
طعم تند و نمکین پپرونی در کنار طعم ملایم پنیر و شیرینی سس گوجه فرنگی، ترکیبی بی نظیر و دلچسب ایجاد می کند. پیتزا پپرونی به دلیل سادگی و خوشمزگی، انتخابی ایده‌آل برای کودکان و بزرگسالان است.
پیتزا پروشوتو و روکولا: طعمی تازه و بهاری
اگر به دنبال یک پیتزای سبک و با طعمی تازه هستید، پیتزا پروشوتو و روکولا (Prosciutto e Rucola) را امتحان کنید. این پیتزا با پنیر پارمزان، ژامبون پروشوتو (نوعی ژامبون ایتالیایی) و برگ های تازه روکولا تهیه می شود.
ترکیب طعم شور ژامبون، تندی پاستو، عطر پنیر پارمزان و تازگی روکولا، تجربه ای منحصر به فرد از طعم را برای شما رقم می زند.
پیتزا فوکو (Focaccia): نان پیتزای ایتالیایی
پیتزا فوکو (Focaccia) را می توان نوعی نان پیتزا دانست. این نان که بافتی نرم و لطیف دارد، به طور سنتی با روغن زیتون، سیر، رزماری و نمک دریا طعم دار می شود.
برخی از افراد از پیتزا فوکو به عنوان پایه پیتزا استفاده می کنند و مواد دلخواه خود را روی آن قرار می دهند. فوکو را می توانید به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه یا یک میان وعده سبک نیز سرو کنید.
پیتزا دی مار (Pizza di Mare): طعم دریا در بشقاب شما
پیتزا دی مار (Pizza di Mare) یا پیتزای دریایی، برای دوستداران غذاهای دریایی یک انتخاب عالی است. این پیتزا با سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا، انواع غذاهای دریایی مانند میگو، ماهی مرکب، صدف و خرچنگ تهیه می شود.
طعم لذیذ غذاهای دریایی در کنار سس گوجه فرنگی و پنیر، یک سمفونی از طعم‌های بی نظیر را در دهانتان خلق می کند.
پیتزا وگان: ضیافتی گیاهی و خوشمزه
امروزه، با توجه به افزایش تمایل به گیاهخواری و وگان بودن، پیتزاهای وگان نیز جایگاه ویژه‌ای در میان انواع پیتزا پیدا کرده‌اند. این پیتزاها با استفاده از مواد اولیه گیاهی مانند پنیر وگان، سبزیجات، قارچ و سس‌های مخصوص تهیه می شوند.
پیتزا وگان نشان می دهد که می توان بدون استفاده از گوشت و لبنیات نیز، از طعم‌های لذیذ و متنوع لذت برد.
در این مقاله، با تعدادی از محبوب ترین و اصیل ترین انواع پیتزاهای ایتالیایی آشنا شدیم. دنیای پیتزاها بسیار گسترده و متنوع است و هر منطقه و هر سرآشپز، خلاقیت خود را در پخت این غذای محبوب به کار می گیرد.
بنابراین، اگر به دنبال تجربه ای جدید و منحصر به فرد از طعم هستید، از امتحان کردن پیتزاهای مختلف نترسید.
